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  • 秋の新メニュー紹介(第2弾)

2020.09.16

スタッフの今日の逸品

秋の新メニュー紹介(第2弾)

白馬村もようやく涼しくなってきて、朝晩は窓を開けていると寒く感じるように鳴りました。
(窓を開けて風邪をひきそうになったのは秘密です(笑))
そのような、秋の訪れを感じられるようになった本日は、秋メニューのご紹介、待望の第二弾です。

最初のメニューは、定番の信州サーモンの手鞠寿司と今週からは信州らしく茄子のサッパリ漬け、
赤蕪漬け、茗荷の握り寿司も加えました。

こちらは、茸豆腐と葱の胡桃味噌田楽朴葉焼きです。
胡桃味噌は自家製の信州玉味噌に旬の胡桃を入れて、コクと旨味をプラスしています。

3品目は、海老芋と蛸の炊き合わせです。海老芋は色を残すように、白煮にして
上に柚子の千切りを散らしています。
蛸は醤油味で柔らか煮にして彩りで青菜を添えています。
会席料理の炊き合わせのイメージで3種盛りとしました。
 
また、次回以降も新メニューをご紹介させていただきます。乞うご期待ください。

 
奥山
 
 
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