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【不定期連載~本日限定のシェフの一品】 アユの塩焼き+α
期間限定でお出ししている「本日限定のシェフの一品」をご紹介します。
7月23日にお出ししたのは、アユの塩焼きでした。
鮎は、6月~8月が旬の夏を感じさせてくれる一品です。
鮎を焼くだけの比較的シンプルな一品ですが、下ごしらえを丁寧に行ったことで
魚特有の臭みを抑え、美味しく仕上げることができました。
鮎は、6月~8月が旬の夏を感じさせてくれる一品です。
鮎を焼くだけの比較的シンプルな一品ですが、下ごしらえを丁寧に行ったことで
魚特有の臭みを抑え、美味しく仕上げることができました。
こちらは、実演コーナーでお出ししております「白馬吟醸豚骨付きハム」です。
酒粕を混ぜて与えた「信州吟醸豚」を用いたハムです。酒粕を混ぜたエサを与えることで、
豚の寝つきが良くなり、豚に与えるストレスが軽減されるので、香りのよい脂身と柔らかい
肉質で上品な甘さのある豚になります。
ひとつ一つ切り分けてお出しいたします。
こだわりの逸品をダイニング「ほわいえ」でお楽しみくださいね。
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【信州割SPECIAL】好評予約受付中です。
予約期間が10月31日(日)までに延長されました。
長野県民の皆様、お得にハイランドを楽しんじゃいましょう!
http://www.hakuba-highland.net/news/detail.php?id=283
ホテルオリジナル~白馬うまれの十割そば~好評発売中です。
白馬ハイランドホテル Smile Shop
https://898highland.thebase.in/
メルマガ会員募集中です。旬の白馬の情報をお届けします。
詳しくはコチラまで
http://www.hakuba-highland.net/page/179
ブログ記事のコメントやご意見など、
お気軽にこちらにいただければ幸いです。
はいらんど談話室
https://Hakuba-highland.apage.jp/
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酒粕を混ぜて与えた「信州吟醸豚」を用いたハムです。酒粕を混ぜたエサを与えることで、
豚の寝つきが良くなり、豚に与えるストレスが軽減されるので、香りのよい脂身と柔らかい
肉質で上品な甘さのある豚になります。
ひとつ一つ切り分けてお出しいたします。
こだわりの逸品をダイニング「ほわいえ」でお楽しみくださいね。
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