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白馬ハイランドホテル 地消地産への取り組み~ブラックペパーミント育てています~

私達、白馬ハイランドホテルのダイニング「ほわいえ」では地元白馬や信州の食材を中心とした旬の素材を活かしたメニュー構成を心がけ、当ホテルより89.8(ハクバ)km圏内のものを料理全体の81(ハイランド)%以上使用することを目指しております。
その考え方の一環として「地消地産(ちしょうちさん)」というものがあります。これは、地元で消費される農作物などをその地域で生産するという考え方で、生産と消費のどちらを始まりにしているかという点に違いがあります。地消地産では、地域外から調達していたものを地域内で生産することにより、地域内で経済を循環させていくという考え方を大切にしております。
当ホテルでも地消地産の一環として小さな取り組みではありますが、ブラックペパーミントを育てております。駐車場の端のプランターで育てております。時折、朝食時などに提供することもございますので、見かけたときは是非一度お味を試していただければ幸いです。
今後も、地消地産の考えのもと「ハイランドでしか体感できない食空間の提供」を目指してまいります。ご期待ください。

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戸隠・鬼無里方面へお出かけの皆様、ご注意ください!
7月13日(月)~ 国道406号線 白沢峠付近が通行止めになっています。
https://www.hakuba-highland.net/news/1818/

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はいらんど談話室
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