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長野市松代産 「長芋」好評発売中

現在、売店(セレクトショップ)では今シーズンも季節の旬の味の一つである長野市松代町で生産された長芋を販売しております。

長芋は、栄養価の高さから「山のうなぎ」とも呼ばれています。山芋はビタミンの中でもビタミンB1を特に多く含んでいるそうです。ビタミンB1は特に糖質を燃やしてエネルギー代謝を高めるため、疲労回復に役立つと言われております。

長芋の収穫期は10月下旬~4月中旬頃までですが、10月下旬~12月中旬ごろまでに収穫されるものを「秋堀り」、雪解け後の2月半ばから4月中旬ごろまでに収穫されるものを「春堀り」と呼ぶそうです。収穫期によって、違った味わいを楽しめるのも大きな特徴です。秋掘りは新物らしく、みずみずしくて皮が薄く、春堀りは雪の下で冬を越した分、秋堀りに比べて熟成された味だと言われています。
こちらは、昨年の春に撮影したものですが長野市松代町にある長芋畑です。
サラサラとした土で、風が強いときは土がばーっと舞い上がります。これも春の風物詩の一つです。畑の中に重機(バックホー)がありますが、こちらは長いもを掘り出すために使っているものです。長芋は地中1m以上の深さまで成長しますので、スコップで1本ずつ掘り起こすと膨大の時間がかかります。
そのため、まず重機で側面を掘り起こし、折れやすいのでスコップで慎重に芋の周りの土を落としていき、収穫していくそうです。

現在、販売しているものは「春掘り」のものになります。とろろご飯にして食べるもよし、磯部揚げにするもよし、天ぷらにするもよし、サラダに加えてもよしで色々な食べ方が楽しめそうですね。

この時期にしか出逢うことのできない期間限定の味でございます。いずれも1m近くの長さがある上物でございます。是非とも、ホテルにお越しの際はお買い求めくださいね。(松本平・山形村産になる場合もございます)

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全国旅行支援(信州割SPECIAL)、6月30日(金)まで期間延長しました。
春の白馬に是非ともお越しください。
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